Cómo dar la vuelta a la tortilla de patatas

Lo que necesitas

Un plato llano más grande que la sartén y, a ser posible, que no sea hondo. La sartén debe tener un borde bajo y una base que no se pegue.

El gesto, paso a paso

Hazlo con la tortilla ya cuajada por debajo, que se despegue al mover la sartén.

1. Mueve la sartén para comprobar que la tortilla se despega.
2. Cubre la sartén con el plato, boca abajo.
3. Sujeta el plato con la palma de la mano, con los dedos hacia ti.
4. Con la otra mano agarra el mango y gira de un solo movimiento, hacia ti, hasta que el plato quede abajo.
5. Levanta la sartén. La tortilla queda en el plato, con la cara cruda hacia arriba.
6. Desliza la tortilla de nuevo a la sartén, empujando con el borde del plato.

Los errores más comunes

Un plato pequeño, que no cubre el borde. Una tortilla sin cuajar por abajo, que se rompe al girar. Vacilar a medio gesto. Y hacerlo con prisa: primero cuaja bien la cara de abajo.

Si es tu primera vez

Hazlo sobre el fregadero o sobre una bandeja, por si se escurre algo. Y practica con una tortilla pequeña, de dos huevos: pesa menos y es más fácil.

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