Guías de tortilla de patatas

Una respuesta clara a cada duda antes de cocinar: con o sin cebolla, la vuelta, el punto, las cantidades.

Tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla

Las dos son tortilla de patatas, y las dos son buenas. Cambia el sabor, la jugosidad y la textura. Esto es lo que cambia de verdad.

Es el momento que da miedo, y es más fácil de lo que parece. Necesitas un plato llano, una palma firme y un movimiento decidido.

Jugosa no es cruda: es una tortilla cuajada por fuera y tierna y cremosa por dentro. Todo está en cuatro decisiones.

Una regla sencilla: 150 g de patata y un huevo por ración. Aquí tienes las cantidades ya hechas y la sartén que va con cada una.

Se puede hacer de todas esas formas. Cada una cambia el resultado: unas ahorran aceite o tiempo; la de sartén sigue siendo la más jugosa.